Ful sind gekochte Ackerbohnen, die mit Öl und Zitronensaft serviert werden. Sie sind ein Grundnahrungsmittel der Bevölkerung und werden auch »das Fleisch des kleinen Mannes« genannt. Taíamiyya oder auch Felafel heißen kleine vegetarische Frikadellen, die aus der Paste von durch den Fleischwolf gedrehten Ackerbohnen in heißem Öl gebraten werden. Frische Taíamiyya in einem Fladenbrot halten lange satt und kosten umgerechnet 0,15 Euro.

Tahina ist eine Sesamsoße, in die man das Brot (aish) tunkt. Baba Ghanoug ist eine mit gerösteten Auberginen verfeinerte Tahina. Bil Furn bezeichnet Aufläufe aller Art.

Kebab sind am Spieß geröstete Lamm-, Rindfleisch und Leberstücke. Kufta sind am Spieß gegrillte Hackfleischröllchen. Kushari besteht aus Spaghetti, Reis, Kichererbsen und Zwiebeln in Tomatensoße; dieses Gericht kostet nur wenige Cent und wird von fliegenden Straßenhändlern vertrieben. Warra Ainab heißen mit Reis gefüllte Weinbeerblätter, über die Limonensaft geträufelt wird.

Der zu allen Tageszeiten gereichte Tee heißt Shai, türkischer Mokka ist Ahwa. Bei der Bestellung von Bier (bira) der Marke »Stella« sollte man das »Local Stella« verlangen, die Exportvariante ist teurer, gleiches gilt für die Marke »Sakkara«. Wein heißt Nabid, es gibt einen Weißwein namens »Obelisque« sowie »Cru de Ptolemée« und einen Rotwein der Marke »Omar Khayyam«.